Izvor: Pivnica.net

DARUVAR – To je naša mala blondina oko koje se toliko trudimo, da se bojimo što će nam reći naše supruge – rekli su nam u Pivovari Daruvar na dan flaširanja piva ABA 5th Element, prvog piva tipa ale skuhanog u nekoj hrvatskoj industrijskoj pivovari. Nefiltrirani i nepasterizirani American Blonde Ale dostupan je u zagrebačkim kafićima.

– Jako smo se potrudili i napatili oko ove plavuše, jer pokušavamo ne samo ljudima dati pivo, nego im ispričati i priču o nečemu što smo započeli prije 174 godine, dakle o ljubavi prema pivu. Ovo pivo je spoj svega što smo dali u tih stoljeće i tri četvrt, i ujedno na tragu onoga što je apsolutni hit svjetske pivske scene, kraft piva. To nije klasično kraft pivo u smislu današnjeg jakog hmeljenja, jakih, intenzivnih okusa i mirisa, s obzirom na to da se ipak moramo prilagoditi tržištu – kaže majstor pivar Krešo Marić.

Iako skuhano u industrijskoj pivovari, kapaciteta četvrt milijuna hektolitara, pivo ABA 5th Element proizvedeno je zapravo na klasični manufakturni način, a i sami smo se uvjerili kako je punjenje u boce toliko obilovalo ručnim radom svih radnika Pivovare, koji su zdušno prionuli na pomaganje oko linije za flaširanje, da je atmosfera nalikovala na onu koju bismo očekivali u podrumu kakvog komebrewera.

– Ovo je potpuno obrtnički pristup, a pivo šaljemo potrošačima nefiltrirano i nepasterizirano s rokom trajanja od samo par mjeseci. Ovo je za nas jedinstveno iskustvo, no vjerujemo da ćemo ga uskoro ponoviti i da ćemo s ovim pivom ići dalje – dodaje tehnolog K. Marić i izražava uvjerenje da su s prvom šaržom preboljeli dječje bolesti, te poziva pivopije da ne zamjere ako se u ovim uvjetima ručnog rada na etiketiranju pred njima nađe boca s različitim etiketama na prednjoj i zadnjoj strani boce.

Priča o ljubavi prema pivu koja je okosnica ovog projekta priča je o petom elementu, pa je daruvarska ABA nazvana imenom glasovitog filma, a pivo na tržište ide s pet različitih etiketa na kojima su prikazana osnovna četiri počela - voda, zrak, zemlja i vatra, te ljubav majstora pivara, taj peti element, koji pivu daje ono nešto i čini ga posebnim i jedinstvenim. Na svakoj etiketi prevladava jedna boja, a u središtu je dotični simbol, dok leđna etiketa donosi malu priču o pojedinom elementu.

I boca je drugačija, to je boca poznata po imenu NRW, koja je prije dvadesetak godina napuštena i svoje mjesto u gajbama prepustila takozvanoj longneck boci.

– Nadamo se da ćemo s ovim pivom naći svoje mjesto na hrvatskom tržištu piva gornjeg vrenja, a također se nadamo da je ovo prvo u nizu piva koje ćemo plasirati pod markom Peti element – zaključuje K. Marić. Uvjeren je u to i direktor Pivovare Bojan Sruk, koji je dao zeleno svjetlo za ovaj eksperiment, i koji je na dan flaširanja bio zauzet nizom sastanaka povezanih s lansiranjem novog piva.

– Uz ovoliko truda i entuzijazma uloženog u proizvodnju ide i adekvatan napor na plasmanu piva. Mi vjerujemo u ovaj proizvod i nadamo se da će ga i potrošači prepoznati i podržati – rekao nam je šef marketinga Drago Ambrož, dodajući da su glavni aduti ABE to što se radi o potpuno prirodnom proizvodu, bez filtriranja i pasteriziranja, totalno drukčijem od drugih.

– Ponavljam ono što naglašavam svima koji posjete našu pivovaru: poduprite hrvatsku proizvodnju, jer to je jedina šansa za male pivare – kaže Amroš te dodaje kako ABA 5th Element zbog kratkog roka trajanja ne ide u maloprodajnu mrežu, nego samo u takozvani horeka kanal, dakle u ugostiteljske objekte: hotele, restorane, kafiće. I to samo preko jednog distributera i u prvo vrijeme samo u Zagrebu, koji se do sada pokazao kao plodno tlo za nove vrste piva i koji je zdušno prigrlio aleove koji su do sada ponuđeni, bilo da su uvezeni, ili skuhani u prvim hrvatskim kraft pivovarama.

U Daruvaru se piva gornjeg vrenja nisu pravila nekih sedamdesetak godina. Ne treba valjda podsjećati da se u vrijeme osnutka pivovare, te 1840. godine, većinom kuhalo pivo gornjeg vrenja, ale, porter, stout... Lager je doduše tada postojao kao pivski stil i bio je naročito popularan u Bavarskoj, no tek dvije godine kasnije, kada je Josef Groll (opet Bavarac) u češkom gradu Plzenju skuhao zlatni lager, počinje planetarni pohod ove vrste piva. U međuvremenu je lager preplavio svijet, a prvo industrijska revolucija, te sada globalizacija to su pivo učinili unificiranim, jednoobraznim, sterilnim i pomalo dosadnim, pa je, sasvim logično, krenuo pokret otpora u vidu kraft pivarstva - trenda kuhanja pivskih specijala, prvenstveno piva gornjeg vrenja, a korištenje velikih količina aromatičnog hmelja postala je najvažnija odlika te pojave.

Sada se Daruvar, koji se već prije deklarirao kao prijatelj i podupiratelj uvođenja raznovrsja na pivsku scenu Hrvatske, pojavljuje i kao prva industrijska pivovara, koja je skuhala ale pivo i tako se uhvatila u kolo, koje vode mini pivovare poput Nove runde i Zmajske. Kako reče majstor pivar Krešo, ovo pivo ne slijedi modu kraft pivarstva u smislu žestokog hmeljenja i snažnih aroma. Zato je i odabran stil „blonde" koji i terminološki treba asocirati na blažu, light varijantu američkog alea. Budući da hrvatske pivopije ne znaju puno o pivu gornjeg vrenja, koje se zbog snažnih aroma nipošto ne smije piti ledeno hladno, opredjeljenje na manje hmelja i manje arome čini se jako dobrim, jer je tako nastalo pivo koje neće odbiti potrošače nenavikle na ovakve vrste piva. ABA 5th Element zacijelo neće oduševiti poklonike trenda kraft pivarstva zaljubljene u žestoko hmeljenje, ali kao obrazac na kojem će se konzumenti lagera učiti o novom pivskom stilu, više je nego dobar. Na hrvatskoj pivskoj sceni ABA je karika koja nedostaje.